В Вашем случае, с высокой долей достоверности, дело было так. В 1970-х было принято решение выдать всем гражданам СССР постоянные паспорта (до того их выдавали на 5 лет и разноцветные). Но, для получения паспорта, нужно было СОР. Вот его-то прабабушка и получила. Книги метрические были утрачены (в войну, скорее всего) и ей сделали новую запись в книге ЗАГСа. В результате: "все советские граждане Новый, 1979 г., встречают с новыми паспортами".
75 лет действует и в Украине. Отсчет ведется от последней даты в документе. Поэтому, книгу ЗАГСа с записями за 1978 г. в архив отдадут в 2053 г. (На практике, еще плюс год-два.)